禽滿四合院之傻柱跑路香江 第8章

上午十一點，食堂裡眾人乾的熱火朝天，蒸饅頭、窩窩頭，洗菜切菜碼菜。何宇端著茶缸看著學徒工，辛勤工作，還是領導舒服。

1958年開始大生產，紅星軋鋼廠也在1958年完成公私合營，婁家退居幕後，每年拿著數額不菲的分成。

婁家在京城的祖傳產業可是不少，江湖人稱婁半城，日子過的還是很瀟灑，也是有功之人嗎。

如今軋鋼廠工作人員也達到了萬人規模，單單食堂就有六個，何雨柱是最小的三食堂班長，手下也有二十個小弟各司其職。

何宇打算把做大鍋飯的事情趕快安排出去，以後隻負責領導小灶就可以了，嗯，必須保護自己的雙手，改天再買盒雪花膏。

冬天也是食材稀少，基本上就是白菜燉土豆、土豆燉白菜、白菜燉蘿蔔、蘿蔔燉白菜，當然有時候還有白菜燉粉條。

吃肉當然可以，每個月肯定能吃上一兩次的，運氣好的可以打到一兩片豬肉，運氣不好也隻能聞下腥味。

雞蛋，想什麼呢，人都吃樹皮了，哪有糧食餵雞，香蔥雞蛋都是領導招待客人的一個硬菜。

“碼菜了，加火！”

何宇一聲吆喝，學徒和幫廚把切好的食材準備就位，何宇拎著勺子走到灶火前方。

蒜、薑、大料、蔥段下鍋爆炒，白菜倒入鍋中，香醋、料酒，不停翻炒，倒入蘿蔔開燜。

蒜、薑、蔥下鍋，土豆片倒入鍋中，倒入老抽、料酒，不停翻炒，蓋上鍋蓋。

白菜燉蘿蔔、土豆片，兩個菜完事，香氣瀰漫在食堂的上空，何宇也是一臉欣慰。

香啊，能不香嗎，誰家炒菜捨得放油啊，更何況白菜是用豬油炒的。

“何師傅，你可來了，這幾天可不能請假了。年底了，要接待一些廠子領導，紡織廠、暖瓶廠、肉聯廠，婁董事也要來廠子，一點要拿出你的絕活。”

食堂的錢福主任匆忙來到食堂，昨天二食堂的李師傅做的那炒菜，差點把廠子招牌砸了，還是何師傅靠譜。

“冇問題，錢主任放心，保證讓各位領導滿意”。

何宇看著年近六十的錢副主任，你還不退休啊，哥怎麼上位啊。

“好，好好乾，食材已經準備好了，雞鴨魚都有，還缺什麼我明天準備。明天婁董的飯很重要，一定要做好。”

錢副主任很是客氣，這小子今天怎麼冇和我頂嘴呢，竟然叫我主任，小子竟然開竅了。

“冇問題，主任你放心。”

叮鈴鈴，叮鈴鈴，東方紅在廠子喇叭響起，要開飯了。何宇看著一些工人開始百米衝刺，尼瑪真是吃飯最積極，不怕滑倒。

何宇代替馬華，來到了打菜視窗，看著工人很快來到食堂，隨後整齊的排起一條長龍。

“何師傅好，大老遠就聞到香味了。兩個窩窩頭，一份白菜。”

“好的，工作辛苦了。”何宇笑著說道，打了滿滿一勺。

十多分鐘後看到許大茂那個二貨，乾啥啥不行，吃飯最在行。

“傻柱，一份白菜、一份土豆、兩個饅頭。”許大茂驕傲說道。

何宇打了滿滿一勺白菜，看著許大茂，突然手一抖動出去了三分之一，然後又開始抖動，勺裡隻剩下三分之一。

“傻柱，你在乾什麼”

“你叫我什麼？”

何宇的手開始再次抖動，大茂的夥食真是不錯。

“柱哥，我的親哥。”大茂哭喪著臉說道。

何宇再次盛滿白菜倒入許大茂飯盒，然後又打了一份土豆。接過飯票，這纔對大茂露出天使般的笑容。

“記住，以後叫柱哥。”

傻柱，傻你妹，也就四合院的禽獸叫傻柱，廠子裡工人誰見了不都是叫一聲何師傅。

午飯後，何宇去倉庫領了下晚上食材，又列出一個明晚食材單子，先做兩道譚家菜搭上婁董事。

有機會了，直接把許大茂的婚事從萌芽切斷，要是婁曉娥漂亮的話，自己也可以爭取下嘛。和其他女人的三觀很難合到一塊，見識太淺薄，不可能晚上回家就天天造娃吧。

下午，何宇繞著軋鋼廠轉了一圈，瞭解了大概情況。回到食堂指點下馬華，廚師這工作基本功是最重要的，彆說現在冇什麼食材，就算有食材也很少有機會上手。

手藝還不是一點一滴鍛鍊出來的，自己可是跟著便宜老爹何大清，紅白宴席做了上百次。在何大清引薦下拜了一位禦廚川菜師傅，也纔有了現在的廚藝，要是做譚家菜，恐怕連個工作都找不到。

華夏傳統餐飲文化曆史悠久 ，菜肴在烹飪中有許多流派，形成了中國的“八大菜係”，即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。

炒（爆、溜）、燒（燜、煨、燴、鹵）、煎（溻、貼）、炸（烹）、煮（汆、燉、煲）、蒸、烤（醃、熏、風乾）、涼拌、淋等等，烹飪方式更是玩廚了花，還有複雜的雕工等等。

川菜口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味。

粵菜口味鮮香為主，選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。粵菜擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處，還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。

徽菜口味鮮辣為主，擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功，，，

想著這些，何宇開始考慮研究下粵菜和徽菜，技多不壓身嗎，以後自己的第一桶金肯定要從開飯店做起。

看來還要抽時間去新華書店看看，要是有這些書籍也借閱一下，必須儘快給自己立人設了。也要借兩本英語書籍，總得為以後說英語找到合適的藉口嗎，以後有機會了也要去清華大學轉轉，要是碰到一個留學歸來教授這不我和教授學的英文。

下午，何宇再次做起了大鍋飯，何宇有點想吐。好吧，晚飯是醋溜白菜、醋溜土豆絲，六十年代真辛苦。冬天食材隻有土豆、白菜、大蘿蔔，更何況前兩天下雪，南方的蔬菜也運輸不過來。

何宇想起來自己的高中生涯，到了冬天，天天都是冬瓜和土豆，隻記得高中畢業了二十多年，再也冇有吃過冬瓜。