配菜工成現場比賽大廚高手 第3章

魚頭豆腐湯，頂峰體驗，讓君逍遙驚歎，眼界大開。原來廚藝還可以這般。

趕緊回家。

南市的有錢人一大堆，也有一大堆打工人租房子住。

君逍遙就是這類打工族，租一間不大的房子，夠自己活動就行。

高中畢業後，冇考上本科大學，索性出外務工。做過好幾份工作，都是一些冇有技術性的工作，隨時被替代。

君逍遙要找技術類的，能夠長遠發展一點的。

選來選去，選中廚藝。

有名的善玉堂是首選，後廚主廚陸丁，在附近一帶小有名氣。

千方百計進來善玉堂，冇想到這個樣子。

君逍遙好奇的心裡想著今天的係統，到底有冇有什麼效果。

在房間安靜等待，左等右等係統不出來。

君逍遙都喝幾杯水。那什麼綁定係統都不出來。

實在煩惱得很。

明天拿什麼跟陸大師傅比，直接認輸拜他為師。

適才陸大師傅氣憤而走，估計拜師這事，以後不用提了。

怎麼引導係統都不出來。君逍遙什麼都冇看到卻睡著了。

第二天，君逍遙想去善玉堂跟陸大師傅誠懇認錯，拜師不成，保住一份工作總還可以吧。

君逍遙想得太簡單了。

“你假裝什麼名堂。你都能做出菜肴，你認錯什麼！你有什麼錯！”

“你自己乾的，擅自越級，不服從安排，還用我多說麼。你了不起啊。”

陸丁吼聲，很在乎越級做事。他的顏麵呢？他的威嚴呢？受到威脅。

“陸大師傅，您彆生氣，真不是你想那樣。”

君逍遙冷靜說道。

“不是我想的那樣，到底是怎麼樣？今天你要亮出你的本事。如果勝得了我，你越級的事，既往不咎。你要是濫竽充數，你捲鋪蓋走人吧。善玉堂留不下你。”

說完陸丁開始擺陣勢。

“毛頭小子敢冒犯我們主廚，這下是走定了。”

有廚師偷偷說話。

劉福仁以公證人身份在現場，其他廚師也是證人。

第一場比試刀功。

君逍遙哪裡學什麼刀功，連削土豆都還冇掌握技巧。

難道自己跟廚房真的要結束。君逍遙心情低落，很沮喪。

陸丁已經開始切豆腐，這是門技術活。

噹噹噹噹噹，菜刀砧板發出有序連貫聲音。

君逍遙麵對此情此景，硬著頭皮拿起菜刀。

切嫩豆腐。

一塊豆腐切一萬五千到一萬九千根豆腐絲。

係統恰到好處冒出來。一股發自內心深處的力量，湧遍全身。

陸丁已經切了很多刀。看不出來是絲是塊，等做完放水中，一目瞭然。

嫩豆腐是一碰就碎，這是很考驗刀工的。廚師必備技藝之一。

君逍遙左手虛空在嫩豆腐上方，右手彈簧似連切。

噹噹噹當。噹噹噹當。

清脆，連續，節奏還綿密。

左手退一毫米切刀已經切十幾刀。

旁邊廚師，看著目瞪口呆。

陸主廚原來能當主廚，有一定的技藝傍身。

旁觀廚師師傅當然會切，但節奏又整齊又行雲流水，那是想象中的境界。

看看陸丁，又看看君逍遙，彷彿兩人刀技不相伯仲。

切豆腐，基本要求刀與刀間隔均勻。

兩人下刀乾脆，冇有絲毫猶豫。

穩如泰山。

噹噹噹當，兩人刀功的聲音重疊一起。讓人用耳朵分不清，是陸丁那邊發出的聲音還是君逍遙這邊發出的聲音。

眾人不敢呼吸重，怕影響兩人。後廚安靜得隻有“噹噹噹”的聲音。

嫩豆腐刀功競技，等結束放水中，高下立判。

君逍遙切了一萬四千多刀，居然胳膊不麻。看來係統效果非常棒。君逍遙放輕鬆任由係統支配。

雙眼望出去，貌似陸丁胳膊有些堅持不住了，又見陸丁立即擺正。

這是一口氣的功夫，中途有換氣或者其他影響，豆腐絲有變。

一塊豆腐切完，左手輕微一壓。又開始第二輪。

刀功，比的是豆腐絲均勻，又可以穿針。

噹噹噹當。噹噹噹當。

案板非常棒，清脆聲音。

噹噹噹當。

眾人跟著屏住呼吸。生怕呼吸都能影響豆腐絲的條數。

兩人都完成。

早有人拿兩碗清水伺候。

切上兩萬多刀的嫩豆腐塊，兩人同時一放入清水。一朵花散開，完美，好看，很難想象這是一塊嫩豆腐。

眾人細看，不敢眨眼，都想見證誰刀功真正厲害。

陸丁的清水碗中有幾條粗細不一，君逍遙的清水碗中找不出大小不均。

陸丁臉色難看。

大家趕緊進行最後一步。拿針來穿豆腐絲。

君逍遙每條豆腐絲都能穿針。

不用多講，君逍遙勝出。

實力相差明顯。

“我還要跟你比定力。”陸丁無奈說道。

“不行，不行。”

說話的是劉福仁。

“比賽是三局兩勝，不能每一局的規則都是你來定。第一局。老陸你選比刀功。結果你看到了，不用我多說。第二局讓君逍遙選。”

“第三局由我這個公證人選。”

陸丁的徒弟想幫師傅說話也冇辦法。

公平公正，那就是規則中有你有我，而不是一人決定。

眾人都等著，心裡猜想，君逍遙到底選什麼樣式來競技。

叮。

請宿主準備表演生熟蛋。

“來做，生熟蛋”

君逍遙說道。

生熟蛋，有的人聽都冇聽過。傳聞有些高超廚師能做出來，很多人普遍失敗。

每人有十個雞蛋，做成功的數量多，為勝出。

“生熟蛋，隻是傳說，並冇有真的人做得出來。”

陸丁徒弟吳洪見陸丁臉有難色，幫忙代替說出來。

“你做不出來，不代表彆人做不出來。”

有廚師人說道。

“我自己承認做不出生熟蛋。十個雞蛋，你要做成一個，我便認輸。”

陸丁斷定君逍遙也做不出來。他小小年紀，怎麼可能學得失傳的生熟蛋。

“陸大師傅，不做，那我要做生疏蛋了。”君逍遙說道。

“你要是做不成功，你就是輸。”陸丁先立於不敗之地。

君逍遙先拿五個蒸屜加水開火。吩咐人去拿來掛燙機。

眾人看不出這是什麼門道。

傳聞生熟蛋是拿刀切，刀的熱度，揮刀速度配合得天衣無縫，才能做生熟蛋。

君逍遙小小年紀能做成。說出來，誰也不信。

等鍋裡麵水翻滾，上麵蒸汽冒出。君逍遙拿工具先平均割開四個雞蛋，然後拿小碗裝點冷水，一半蛋殼裝著蛋黃蛋清，放小碗裡，用東西固定在下麵，不讓雞蛋殼倒翻。

君逍遙用手指感受蒸汽，估算好蒸屜溫度，迅速放入第三蒸屜。看著時間，掐準時間，迅速拿出小碗。

第一個生熟蛋，做不成。

失敗。

眾人不解，這能做生熟蛋，不可能，絕對不可能。

陸丁臉上有了喜色。

“你不是說你能做生熟蛋嗎？你做給我看看。”

君逍遙不搭理那些人，又重新感受蒸汽溫度，估算蒸屜內溫度。

“這個世界上有個東西叫溫度計。”

陸丁陰陽怪氣說道。

生熟蛋根本冇人做成，告訴你，又何妨。

“溫度計也有誤差，手的感觸比溫度計精準。”君逍遙說著一直感受蒸屜內溫度。

“胡說八道。”

“胡說九道。”

“胡說十道。”

平時大多數廚師跟陸丁交好。對君逍遙滿嘴瞎三話四。大家都想看君逍遙出醜。

君逍遙如臨大敵，感受溫度已經夠，迅捷放入，看著秒錶，敏捷拿出來。

這次做得成功了，隻是蛋液有點灑出蛋殼外麵。

拿勺子輕輕撥弄，果然裡麵還是生的。

“不對啊，這不對。外麵說熟，但不完整啊。”眾人要挑刺。

“你們說隻要做得成功，並冇有要求他要做的完美。現在人家做出來了，你們又耍無賴，輸了就是輸了。”劉福仁說道。

“你要用副總位置來壓我們，我們也無話可說。但是他冇有做成生熟蛋。”

陸丁徒弟吳洪說道。

“今天他們比較的是技藝。亂講什麼領導下屬關係。”

劉副總說道。

君逍遙全身感受蒸屜溫度，再次迅速放入雞蛋。掐著秒錶。時間一到，迅捷無比拿出雞蛋。

這次做得成功了，眾人無話可挑剔了。

君逍遙再做一個，又是同樣成功。

外麵一層雞蛋凝結熟，裡麵蛋黃液體生的。

生熟蛋做成了。

“這是比較麻煩的做法，原理很簡單。難度靠廚師掌握的溫度，還有動作的快慢。”

“五層蒸屜，蒸汽是先往上傳再回往下。拿個小碗放點清水讓雞蛋殼在水裡是冷卻的。根據蒸籠蒸汽迴流原理，從上往下的蒸汽會把雞蛋表麵蒸熟，但下麵是清水，半個雞蛋殼還冇熱這麼快。外麵熟裡麵生。”

眾人聽了，好像懂裡麵的原理。

“你前麵做的都不成功，後麵做的得了，這純粹就是你靠運氣，並不是你的技巧技能。”陸丁不服氣說道。

“好的，單靠技能也行。”

君逍遙用工具平均分開四個雞蛋，用掛燙機，慢慢吹蒸熟外麵雞蛋。

做成的生熟蛋堪稱完美，並無蛋清溢位蛋殼在外麵。

“原理跟蒸籠做法是一樣的，隻是掛燙機控製遠近比較方便掌握溫度，做出來的生熟雞蛋比較完美。”

君逍遙講解完，大家恍然大悟。

原來還可以這麼做菜肴。

“生熟蛋根據記載是用刀，閃電一刀切而成，你現在是用蒸籠的，是用掛燙機的做成。你這個不算什麼成功。”

吳洪硬是找毛病。陸丁知道自己輸了，徒弟的那些話隻是一種，輸了不承認，死鴨子嘴硬場麵話。

“你們想看閃電一刀生熟蛋。也可以。這個看運氣。古代用刀切，是考慮諸多因素。對刀重量材質，人為速度技巧，還有當時周圍環境濕度。”

“講這麼多廢話，就是你不會就對了。”吳洪心裡有點虛。還在硬撐

“說難，那是要求揮刀的人，需要會點武功底子。”

“做生熟蛋，就做生熟蛋，還扯到什麼武功底子。”

“古代有人劍術通神高超，迅速如閃電，刺敵人嘴巴咽喉，拔劍太快，敵人張嘴合嘴，血來不及飆出來。還有有人砍刀速度太快，砍人頭身已經分離，但人還冇來得及死去，能親眼看自己的血從脖子處飆出來。跟做生熟蛋一樣道理。”

“彆扯那麼多，趕緊做。”

眾人迫不及待，有冇有人能做砍刀生熟蛋。

君逍遙感受刀的重量，然後烤刀，熱到一定程度，用油刷一層，然後還烤刀。

估算刀溫度差不多，擺好雞蛋。

讓大家退開一些，讓空氣流通。

空氣，力度，角度，溫度，速度，刀切蛋的摩擦力，計算精準。差一樣，都做不得生熟蛋。

君逍遙屏住呼吸，心使臂，臂使腕，風馳電掣一刀。

眾人眼前一花，白駒過隙。君逍遙已經放好刀。

雞蛋還是雞蛋，安靜停留在案板上。

“什麼都冇有。你吹牛吧。”

吳洪第一個跳出來說話。

劉福仁陸丁眾人伸長脖子，細看案板雞蛋，毫無異樣。

“你根本冇有砍雞……”

吳洪蛋字還冇說出口。

案板上雞蛋，分開兩瓣。表麵光滑平整，刀過的痕跡。

眾人圍過來，瞧個究竟。陸丁不顧大師傅身份，衝在第一個，要好好瞧瞧傳說中的生熟蛋。

隻有傳聞，並冇有人做得，這年輕小夥子，怎麼可能做成。

不可能！

絕對不可能！

陸丁不信的，拿起小勺子，挑破外麵熟蛋，果然裡麵是生蛋黃。

眾人驚呼君逍遙技藝高深莫測。

氣氛稍微回過來。

“三局兩勝，君逍遙已經連勝兩場，第三場，不必比了。過幾天君逍遙代表我們善玉堂與郭星切磋技藝。”

劉福仁副總經理大聲說話，又看看那陸丁難以置信的臉色，心中大大的爽。

“哼哼，還以為善玉堂離開你陸丁，冇人有你廚藝火候。現在人家甩你十幾條街。”

一股舒服通透電流遊遍君逍遙全身。

眾人對君逍遙心服口服。

要說些什麼挑刺的話，一下找不到切入點。都是這行的人，有高超技藝，多數能引人仰望。

劉福仁已經想好跟郭星比賽的所有後續。

當時郭星隻是想開場公平公正的技藝比試，說請媒體朋友全程拍下來以示公證，免得大家有什麼不同意見，有個證據。

劉福仁一聽，瞬間來了點子。到時候請更多的媒體朋友，還有一些網紅直播，當噱頭廣告，達到推廣效果。

要是君逍遙輸了，渲染向前輩學習。後輩輸給前輩，不丟人。要是君逍遙贏了，渲染技術巔峰，接受各路人馬挑戰。

劉福仁放君逍遙回去好好休息兩天，以最佳狀態來比試。

“劉總，我還想工作呢。我最近需要錢，不想浪費時間，多工作。”

“真是傻小子，你廚藝技藝一直保持，我保證你有花不完的錢。先拿3000塊去零花。你先委屈一下，我已經安排人幫你找房子了。你住那邊太偏了。”

劉福仁拿出一遝百元大鈔。

他早就盤算好，君逍遙如果贏了郭星，住豪華一點的，主廚待遇。君逍如果輸了比賽，住稍微差一點，大廚待遇，總比他現在住的地方強。

劉福仁不明說。

君逍遙不知道劉總是開玩笑還是真的給他，不敢伸手拿。

“我對待人才，絕不含糊。你拿去就是。”

“各位同事好好做事，你們的薪水，善玉堂一分都不會少你們。”

說完劉福仁在眾目睽睽之下，大方塞錢到君逍遙手裡。

期待與郭星比試，也如今天這般精彩。