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美食：因太過正經，白富美縂想讓他喫軟飯 >
第32章
第一次，葉貓選擇的是牛油鍋底。
這種鍋底的就一個字，香，特彆香。
牛油是一種特殊的動物油脂，它搭配著辣椒、花椒、豆瓣一起炒製，味道醇厚，回味無窮。
是一種受大眾喜愛的火鍋鍋底。
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葉貓在廚房裡挑了塊牛油，大約五十克左右，又整了十三斤的乾辣椒。
乾辣椒的品種很多，挑了個不太辣的。
再整點花椒、高粱酒、豆瓣醬、大蔥、八角等五十多種祕製香料。
準備好了香料，葉貓來到爐灶前，挑了一口大鍋。
“老闆，您這是又要做什麼新菜？”
看到葉貓不同尋常的舉動，廚房裡的人紛紛放下手裡的活走了過來。
他們已經摸到了規律，隻要老闆一有新動作，那絕對是有什麼好吃的了。
嚐到兩次甜頭的廚師幫，自然不會放過這個蹭吃蹭喝的絕妙機會。
“炒個火鍋底料，最近我看大家有些忙不過來，推點新產品。”
“要是鍋底做的好，最近一段時間就主推這個，大家也省點力氣。”
“熬過這段時間再說。”
一個大廚冇那麼好招，尤其是有本事的大廚。
那都是各大餐廳的寶貝，誰願意放跑。
再說了，這裡可是會所，正經人誰來會所吃飯，大家都是來會所消食的。
若非之前的炸雞和烤鴨打出了偌大的名頭，廚房也不至於忙到這個地步。
多半，還是乾著切切水果，擺擺果盤的乾活。
牛油鍋底的做法分兩步：一：熬製牛油，也就是紅油。
二：做高湯。
最後將兩者混合便是所謂的牛油鍋底了。
葉貓將牛油倒進了大火燃燒的大鍋之中，牛油加至七成熱，改為中火。
大蔥和洋蔥在牛油鍋中爆乾，撈出不要。
再將老薑之類的祕製香料按照一定的比例，配合這豆瓣醬放入鍋中翻炒。
直至鍋中底料顏色加深，改小火，倒入高粱酒，再加花椒繼續翻炒。
最後，用漏鬥瀝出牛油，既為牛油底湯的紅油。
牛油經過爆香之後，飄香四溢。
可惜，現在還不能直接享用，不然葉貓真想嚐嚐這牛油火鍋煮出來的涮羊肉會是什麼味道的。
“小老闆，你們這是又研發了什麼新菜嗎？”
“我也要！！！”
門外，一個突兀的聲音傳了過來。
該聲音透露著一絲絲的虛弱，和疲憊。
葉貓扭頭一看，來人居然還是穿著睡衣的方撕蔥方大少。
“方大少，你的鼻子可夠尖的啊，每次有新東西，你都第一個出現。”
葉貓還記得上次烤鴨出爐的時候，這貨也是穿著一件睡衣出現在廚房的門口。
“咳咳，見笑了，這次又是什麼好東西？”
方撕蔥冇有反駁，他確實是被香味吸引過來的。
原本他是打算好好的睡一覺，明天離開這個住了許久的會所。
可冇想到，一陣奇異的香味傳進了他的房間。
接著，他便出現在了這裡。
“牛油火鍋底料，不過，很遺憾，暫時還冇弄好。”
“最早也得明天早上才能吃到。”
葉貓攤了攤手，表示非常的遺憾。
這玩意，還得放置一段時間。
再說了，他今天高湯也冇準備，牛油火鍋暫時還無法供應。
“明天？”
“行，明天就明天吧，你們吃火鍋的時候彆忘了叫我。”
“對了送隻炸雞到我房間，還有給我整盤生蠔上來。”
一天的時間方大少還是等的了的，就是他的腰最近運動過度，有些損傷，需要補補。
“好嘞，您就請好吧。”
生蠔，葉貓不會做，但好在會所還有一位大廚。
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